Stock pot
Untuk merebuas air
Wooden spatula
Untuk mengaduk saat memasak
Sauce pan
Untuk membuat sauce
Jumat, 23 Februari 2018
DAILY REPORT KAMIS 22/02/2018
Assalamualaikum
Pagi saya datang lalu mulai siap siap lalu setelah itu kami di berikan arahan untuk pisang ijo dan cucut setelah itu kami mulai mengerjaka jam 10 makanan sudah ready
Setelah itu makan keluar jam 11 kami mulai mengeluarkan makanan dan menunggu untuk di refill setelah itu kami mulai membersihkan area kerja kami alat yg tdk di gunakan kami bereskan dan membawanya ke sink.
Setelah itu kami istirahat dan mulai masuk lagi untuk di berikan arahan soal makanan yg kami keluarkan setelah itu kami mulai di berikan arahan untuk general cleaning
kuning telur
kenari
margarine
saus
gula pasir
air
margarine
vanili secukupnya
cara membuat Kue Cucuru Bayao
kocok kuning telur sebentar, masukkan margarine cair dan kenari
setelah itu olesi cetakan dengan margarine. masukkan adonan, kukus sampai matang. setelah dingin, keluarkan
untuk saus: larutkan gula pasir, air, margarine, vanili dan air jeruk nipis. masak sampai gula mengental
setelah kue matang, rendam di dalam saosnya
tepung beras
garam
pisang raja bulu
tepung sagu
gula pasir
santan yang diambil dari 1/4 butir kelapa
air kapur sirih
air suji yang diambil dari 4 lembar daun pandan
lembar daun pisang
Bahan Untuk Saus
maizena
daun pandan
santan yang diambil dari 1/2 butir kelapa
tepung beras
garam
gula pasir
Sirup
Cara Membuat Es Pisang Ijo Klasik yang Paling Enak, Lembut dan Spesial
Langkah pertama yang harus dilakukan yaitu menyiapkan alat kukusan. Lalu kukus pisang yang sudah disiapkan sampai matang. Jika sudah matang, silahkan sisihkan terlebih dahulu.
Siapkan panci atau tempat memasak lainnya. Lalu masukan bahan-bahan seperti tepung beras, santan, tepung sagu, garam, air kapur sirih, air suji, pewarna makanan hijau muda dan gula. Masak semua bahan-bahan tersebut sambil diaduk hingga meletup-letup.
Jika sudah seperti itu, anda bisa langsung mematikan kompor.
Ambil adonan sebanyak kurang lebih 100 gram. Lalu pipihkan adonan tersebut di atas plastik. Ambil pisang yang sudah dikukus. Lalu letakan diatas adonan yang sudah dipipihkan tadi. Kemudian, bungkus pisang dengan menggunakan adonan membentuk pisang.
Ambil daun pisang. Lalu beri adonan pisang. Kemudian bungkus. Sematkan dengan menggunakan lidi agar daun pisang tidak terlepas.
Kukus di atas api sedang selama kurang lebih 30 menit atau hingga benar-benar matang. Jika sudah, anda bisa mendinginkannya.
Apabila sudah dingin, silahkan potong miring menjadi beberapa bagian.
Cara Membuat Saus
Siapkan panci dan rebus semua bahan-bahan untuk saus hingga mendidih dan kental.
Setelah seperti itu, anda bisa mendinginkannya terlebih dahulu.
Tata pisang di atas mangkuk dan sajikan bersama dengan saus dan bahan pelengkap yang lainnya. Agar lebih spesial, anda bisa menambahkan kacang tanah yang sudah disangrai dan dihaluskan.
Pagi saya datang lalu mulai siap siap lalu setelah itu kami di berikan arahan untuk pisang ijo dan cucut setelah itu kami mulai mengerjaka jam 10 makanan sudah ready
Setelah itu makan keluar jam 11 kami mulai mengeluarkan makanan dan menunggu untuk di refill setelah itu kami mulai membersihkan area kerja kami alat yg tdk di gunakan kami bereskan dan membawanya ke sink.
Setelah itu kami istirahat dan mulai masuk lagi untuk di berikan arahan soal makanan yg kami keluarkan setelah itu kami mulai di berikan arahan untuk general cleaning
Cucur bayao
kuning telur
kenari
margarine
saus
gula pasir
air
margarine
vanili secukupnya
cara membuat Kue Cucuru Bayao
kocok kuning telur sebentar, masukkan margarine cair dan kenari
setelah itu olesi cetakan dengan margarine. masukkan adonan, kukus sampai matang. setelah dingin, keluarkan
untuk saus: larutkan gula pasir, air, margarine, vanili dan air jeruk nipis. masak sampai gula mengental
setelah kue matang, rendam di dalam saosnya
Pisang ijo
tepung beras
garam
pisang raja bulu
tepung sagu
gula pasir
santan yang diambil dari 1/4 butir kelapa
air kapur sirih
air suji yang diambil dari 4 lembar daun pandan
lembar daun pisang
Bahan Untuk Saus
maizena
daun pandan
santan yang diambil dari 1/2 butir kelapa
tepung beras
garam
gula pasir
Sirup
Cara Membuat Es Pisang Ijo Klasik yang Paling Enak, Lembut dan Spesial
Langkah pertama yang harus dilakukan yaitu menyiapkan alat kukusan. Lalu kukus pisang yang sudah disiapkan sampai matang. Jika sudah matang, silahkan sisihkan terlebih dahulu.
Siapkan panci atau tempat memasak lainnya. Lalu masukan bahan-bahan seperti tepung beras, santan, tepung sagu, garam, air kapur sirih, air suji, pewarna makanan hijau muda dan gula. Masak semua bahan-bahan tersebut sambil diaduk hingga meletup-letup.
Jika sudah seperti itu, anda bisa langsung mematikan kompor.
Ambil adonan sebanyak kurang lebih 100 gram. Lalu pipihkan adonan tersebut di atas plastik. Ambil pisang yang sudah dikukus. Lalu letakan diatas adonan yang sudah dipipihkan tadi. Kemudian, bungkus pisang dengan menggunakan adonan membentuk pisang.
Ambil daun pisang. Lalu beri adonan pisang. Kemudian bungkus. Sematkan dengan menggunakan lidi agar daun pisang tidak terlepas.
Kukus di atas api sedang selama kurang lebih 30 menit atau hingga benar-benar matang. Jika sudah, anda bisa mendinginkannya.
Apabila sudah dingin, silahkan potong miring menjadi beberapa bagian.
Cara Membuat Saus
Siapkan panci dan rebus semua bahan-bahan untuk saus hingga mendidih dan kental.
Setelah seperti itu, anda bisa mendinginkannya terlebih dahulu.
Tata pisang di atas mangkuk dan sajikan bersama dengan saus dan bahan pelengkap yang lainnya. Agar lebih spesial, anda bisa menambahkan kacang tanah yang sudah disangrai dan dihaluskan.
Inilah tampilan saat di setup di restaurand
Terimakasih
Utensil & equipment 21/02/2018
Ballonwisk
Untuk mengocok adonan
Piller
Untuk mengupas bahan
Freezer
Untuk menyimpan bahan makanan
Rabu, 21 Februari 2018
Incharge 21/02/2018
Selamat pagi
Saya hari ini incharge dan saya datang pagi pagi untuk mengatur dan mengarahkan junior lalu setelah itu saya mulai mengarahkan dan membagi tugas.
Setelah saya memberi arahan saya langsung menyuruh untuk bekerja, saya juga mengawasi makanan yg di olah agar hasilnya bagus,setelah makanan di buat langsung saya arahkan untuk mengambil plate untuk di set up setelah itu langsung di arahkan ke depan.
setelah itu saya mengsaya mengarahkan junior untuk prepare untuk bsok, dan mereka mulai mengerjakan setelah itu saya mengarahkan untuk gc dan oneline pulang.
Saya hari ini incharge dan saya datang pagi pagi untuk mengatur dan mengarahkan junior lalu setelah itu saya mulai mengarahkan dan membagi tugas.
Setelah saya memberi arahan saya langsung menyuruh untuk bekerja, saya juga mengawasi makanan yg di olah agar hasilnya bagus,setelah makanan di buat langsung saya arahkan untuk mengambil plate untuk di set up setelah itu langsung di arahkan ke depan.
setelah itu saya mengsaya mengarahkan junior untuk prepare untuk bsok, dan mereka mulai mengerjakan setelah itu saya mengarahkan untuk gc dan oneline pulang.
Itulah tadi hasil dari hari ini
Terima kasih
UTENSIL & EQUIPMENT 20/02/2018
Spoon
Untuk mengambil makanan
Knife
Untuk memotong bahan makanan
Scale
Menimbang bahan
Stove
Untuk memasak makanan
Salamander
Untuk membuat atas makanan menjadi kecoklatan
Chiller
Untuk menyimpan bahan makanan
Selasa, 20 Februari 2018
DAILY REPORT SELASA 20/02/2018
hari selasa tanggal 20 february 2018 saya melakukan peraktek sebelum itu saya telat datang ke kampus lalu setelah itu saya mulai mengolah makanan lalu setelah itu saya membuat prepare untuk besok setelah itu mulai membersihkan area kerja saya lalu setelah itu saya mulai general cleaning
SOTO PADANG
bahan
- daging
- daun salam
- daun limau
- serai
- laksa
- bombay
- daun seledri
- bawang goreng
- telur ayam
- kentang kecil
- pala
- daun seledri
- bombay
- salt
- pepper
- tepung beras
- telur
- minyak kelapa
- bawang merah
- bawang putih
- jahe
- lengkuas
Siapkan panci ukuran sedang lalu beri air secukupnya kemudian masak sampai airnya mendidih.
Masukkan daging sapi dan bunga lawang atau buah pekaknya lalu rebus sampai dagingnya empuk kemudian angkat dagingnya dan tiriskan sebentar (air rebusan jangan dibuang, karena akan dipakai untuk kuahnya).
Setelah daging agak dingin, potong potong daging kotak kotak sesuai selera.
Masukkan bawang yang sudah dihaluskan bersama garam secukupnya lalu aduk aduk ke dalam dagingnya sampai rata kemudian diamkan sebentar supaya meresap (kurang lebih selama 25 menit – 30 menit).
Sambil menunggu dagingnya meresap ke bawangnya, haluskan bumbu soto padang seperti bawang merah, bawang putih, jahe, kemiri, merica, gula pasir dan garam dapur sampai benar benar halus.
Siapkan penggorengan dan beri minyak goreng secukupnya untuk menumis bumbunya.
Masukkan bumbu yang sudah dihaluskan diatas dan aduk aduk sampai tercium bau harum.
Masukkan lengkuas, daun salam, serai, daun jeruk, pekak dan kapulaganya kemudian aduk aduk kembali sampai semua bahan matang dan tercium bau harum khas tumisan bumbunya.
Rebus kembali air sisa rebusan dagingnya dan masukkan bumbu soto yang sudah ditumis diatas. Aduk aduk dan masak sampai airnya mendidih dan bumbu tercampur rata.
Sekarang goreng daging yang sudah dicampur bersama dengan bawang dan garam sampai kering dan garing kemudian angkat dan tiriskan samapi sisa minyaknya habis.
IKAN CUKA
bahan
1 kg Ikan kakap
1 bungkus Soun
Bumbu halus:
1 cm Jahe
1 cm Lengkuas
3 siung Bawang putih
Bumbu iris:
5 siung Bawang merah
3 siung Bawang Putih
1 cm Jahe
3 biji Tomat ijo
3 biji Cabe merah (belah 2 sisihkan bijinya)
2 biji Cabe ijo (iris miring)
1 lembar Daun salam
2 lembar Daun jeruk
1 lembar Sere (memarkan)
3 sdm Cuka
secukupnya Minyak goreng
secukupnya Garam dan gula
Cara membuat
1
Cuci dan bersihkan ikan, lumuri dengan bumbu halus dan garam secukupnya kemudian diamkan agar bumbu meresap (+- 10 menit)
2
Goreng ikan hingga berwarna coklat keemasan (tips menggoreng ikan biar ga lengket; masukkan 1 siung bawang merah utuh kedalam penggorengan). Kemudian angkat, tiriskan dan pisahkan.
3
Tumis bumbu iris beserta daun2, cabe dan tomat hingga berbau wangi dengan api sedang.
4
Masukan 2 gelas air, 3 sdm cuka, gula dan garam secukupnya dan tunggu hingga mendidih.
5
Setelah bumbu kuah mendidih, masukkan ikan yang telah digoreng serta soun yg telah direndam air dingin sebelumnya. Matikan api kompor dan lakukan tes rasa.
Langganan:
Postingan (Atom)